Crostata di fragole e crema bianca.

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
segui la mia ricetta qui
Per la crema bianca:
segui la mia ricetta qui
Per guarnire:
500 gr di fragole
4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:
Tagliate le fragole a metà e mettetele a macerare con 4 cucchiai di zucchero. Preparate la pasta frolla  e la crema bianca secondo le mie ricette. Quando la base di pasta frolla è fredda toglietela delicatamente dalla tortiera e ponetela su un vassoio. Versate sulla frolla la crema bianca fredda e livellate con una spatola. Prendete le fragole e, con esse, ricoprite per intero la crema, infine versate sopra anche lo sciroppo ottenuto dalla macerazione. Mettete la crostata in frigo  e servitela fredda.

Crema bianca per dolci.

Ingredienti:
1 lt di latte fresco intero
150 gr di farina
50 gr di amido di mais
150 gr di burro
350 gr di zucchero semolato

Preparazione:
Mettete farina, zucchero e amido in una capiente pentola antiaderente. Versate il latte a filo e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a togliere tutti i grumi. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addenserà. Spegnete, trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola, in questo modo non siformerà la pellicina in superficie. Fatela raffreddare e utilizzatela per guarnire dolci, torte e crostate.

Pasta frolla.

Ingredienti (per crostata di 28 cm diametro):
120 gr di burro a pezzetti molto freddo
220 gr di farina
1 uovo + 2 tuorli
80 gr di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
In un'ampia ciotola versate la farina, il burro e il lievito. Impastate bene con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e lo zucchero e continuate ad impastare con le mani, dovete ottenere una palla di pasta liscia e compatta. avvolgetela nella pellicola  e mettetela in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo togliete la pasta dal frigo e stendetela su un piano da lavoro infarinato. Ricoprite con essa una tortiera per crostate (imburrata e infarinata), facendo aderire la pasta anche ai bordi. Bucherellate tutta la superficie della pasta con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per 40 minuti  circa. Sfornate e fate raffreddare. guarnite come più preferite.